第17章 食肆整治（十七）(4/7)

    明明他每日不曾怠惰，可日子始终过得紧绷，生怕有了上顿没下顿。

    杨光一走，温沅开始琢磨吐了两天沙，终于吐完了的甲鱼要怎么吃最美味。

    吕三娘和陈大立蹲在木桶旁，等着少东家决定。

    甲鱼只有一只，压根没有试菜的机会，可不试吧，温沅过不了心里那一关。

    余浪看他实在纠结，便说：“这一只先试菜，之后我让泽平一洪捕鱼摸螺时多留意，定能找到新的。”

    温沅点点头：“食肆也不一定非要买甲鱼，若是做不好，再想想别的法子。”

    “那要如何做？”陈大立说。

    “你先前有没有做过甲鱼？”温沅说。

    “还真没做过。”陈大立干笑道：“食肆从不卖甲鱼。”

    温沅转头问吕三娘：“三娘可曾做过？”

    “我成亲后……”吕三娘顿了顿，说，“之前做过一两回甲鱼汤，那都是很多年前的事儿了。”

    “味道可还行？”温沅问。

    吕三娘脸上有些不自然，低声说：“我、我只管炖，也没喝过，不知……不知味道如何。”

    温沅一愣，轻声说：“无妨，那甲鱼汤便交给三娘你来，只管试，炖好了大家一起喝。”

    “真的啊？”郭巴子眼前一亮，“少东家真这么说？”

    周七豆小声说：“对，少东家说炖好了一起喝。”

    “我可……太喜欢少东家试菜了！”郭巴子憧憬道：“能不能天天试菜啊？美哉美哉！快哉快哉！”

    周七豆挠挠脸道：“你咋说话跟唱曲儿似的……”

    “你管我呢！”郭巴子撇撇嘴，“这几桌客人交给你了，我去外头揽客啊！”说完蹦着跑了。

    说是揽客，实则是庙会将至，街市上来了群耍杂技的手艺人，郭巴子站在门口趁机偷懒看热闹呢。

    周七豆想拦拦不住，只得闷声应下，反正郭巴子偷懒也不是一天两天的事儿，有时心里不舒服，也都习惯多做些了。

    杀甲鱼是门手艺活儿，平常人没杀过很容易被抓伤，或者破坏了甲鱼的苦胆，没把腿缝的黄油弄干净，吃起来又腥又苦。

    这个活儿理所当然交给了余浪。

    余浪拿了根小木棍在甲鱼头附近，逗引甲鱼伸头咬住，随后眼疾手快把掐住脑袋用力拔长，找准位置快速下刀。

    切了小口就得放血，放完了血还得烫皮开壳。

    等杀好了，切成块，交给吕三娘去炖。

    炖甲鱼的时候，大堂涌进来一群客人，这群人听说温家食肆的菜品所用食材新鲜，东家亲自试菜，不新鲜不好吃决不上桌，因而前来品尝品尝。

    一人说好吃，不过一家之言，人都说好吃，即便是对这家菜品没什么兴趣的人，都会留下印象。

    只要在客人心中留下一点点印象，总有一日，食肆会等到这位客人的到来。

    温家食肆迎来前所未有的爆满。

    食肆大堂有雅座五桌，加一间雅间，往常这六桌来回翻台，也足够招待客人，今日却不够。

    客人着急着要落座，只得来柜台问老板可有余桌。

    温沅安抚好了客人，连忙喊：“巴子七豆，把后院空余的两张四方桌摆去外边。”

    客人少的时候外头大棚下是不摆桌子的，今天还得把螺蛳搬回后院去，留出位置才能放桌子。

    “小二，怎么还没上菜啊！”西二雅座的客人催促。

    “您稍等！”周七豆把桌子放下，小跑去后厨侧门听响。

    后厨炒菜上菜有规矩，大厨下油炒每一道菜的声响不同，伙计得时刻注意后厨传来的动静，以判断菜是否快做好了，待到做好时，大厨会敲勺——“铛铛铛”。

    听此动静，便知菜已做好，就等上桌。

    周七豆把菜端到木托盘上，边走边高声唱：“西二雅座，红烧鲤鱼一份！”送至客人桌前，一手稳稳托着木托盘，一手端菜放至桌上，“您慢用！”

    刚送完菜收起托盘，又听到后厨传来铛铛响，便知下一道菜做好了，他马不停蹄地去上菜。

    另一边郭巴子亦是忙得不可开交，客人吃完了得立马收拾桌子，桌子还未收完，客人就叫着要点菜，他转过头说了句“稍等，就来了”，想着桌子擦一擦了事，转头一看少东家盯着呢，只得加快手脚卖力擦洗。

    陈贵礼走了唯一的缺点便是招呼的人少了一个，忙起来时，真是不知道时辰。

    好不容易桌子坐满了，客人点完了菜，上菜前总算可以站着歇口气。

    郭巴子和周七豆齐齐擦了把额头上的汗。

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