第100章 第一次尝试 复刻鸭脚扎(3/6)

    &esp;&esp;至于这个人才毫无疑问，自然就是“身经百战”的何玉强无疑。

    &esp;&esp;有了一张特聘证书，夏咏恩就有了由头给何玉强发工资，虽说她本人一直坚持，她就是热心帮忙，不想谈钱。

    &esp;&esp;可亲闺蜜也得明算账，之前何玉强为荣兴楼干的事可够多了，不管旁人是怎么想的，夏咏恩心里头那始终是过意不去。

    &esp;&esp;之前何玉强来荣兴楼原本是想把这里当根据地的，如今十几场演唱会都看完了，她接的代拍也完成了。

    &esp;&esp;按理来说，她也是时候回家了，趁着这期间再看看有没有委托代拍的单子可以接接。

    &esp;&esp;只是么，在荣兴楼待了这么大半年，她就觉得过往到处跑的日子，总归没有在这里呆着来得畅快。

    &esp;&esp;毕竟，能跟自己闺蜜一起打工的日子可是不多啊！更何况，在荣兴楼每天都能吃得饱饱的，养得她的嘴都刁了，在外面吃饭都觉得不香了。

    &esp;&esp;于是么，这特聘证书何玉强就这么接下了。

    &esp;&esp;借着这回鸡仔饼上市的热度，她配合夏咏恩策划了一个新的活动，名叫我和荣兴楼的回忆，鼓励各位食客在线上或者线下分享自己跟荣兴楼这么多年的回忆。

    &esp;&esp;而夏咏恩之所以要办这么一个活动，自然就是为了收集有关鸭脚扎的食评。

    &esp;&esp;为了鼓励更多的食客参加，凡是愿意分享的，都可以获赠十个鸡蛋。

    &esp;&esp;十个鸡蛋在很多年轻人眼里并不算什么，可换成是上了年纪的中老年人，这十个鸡蛋可是大大的福利了。

    &esp;&esp;有便宜不占就是笨蛋，再说了这事又没有啥难度，随便动动嘴皮子就有鸡蛋拿，多好的事啊。

    &esp;&esp;不管参加活动的食客有没有提起鸭脚扎，夏咏恩都会追问一二。

    &esp;&esp;她本意只是为了鸭脚扎的配方而来，没想到这活动竟慢慢演变成了追忆大会，不少阿叔师奶说的内容，别说跟鸭脚扎有关系了，就是和荣兴楼也八竿子打不着。

    &esp;&esp;一会说起年少时意气风发的自己，一会说起家里的糟心事，夏咏恩倒是没恼，还吩咐下去，让接待的服务员尽量耐心听着，反正就是接个话而已，并不是什么难事。

    &esp;&esp;谁承想，就这无意间的举动，让这次的活动后续一直在阿叔师奶们的圈子里流传开来。

    &esp;&esp;平时家里孩子忙工作忙上学，都没人愿意听自己唠叨，好不容易能有一个愿意听自己说话的人，而且还能吃到美味的点心，这多好的事啊！

    &esp;&esp;因为来荣兴楼的中老年人越来越多，夏咏恩很快就搜罗了不少有关鸭脚扎的情报，渐渐地已有了一个大概的烹饪思路。

    &esp;&esp;于是她决定，就用目前已知的所有信息，倒推烹饪方法，尝试做一次鸭脚扎看看。

    &esp;&esp;听了这么多老食客的描述，夏咏恩心里大致已经有谱了。

    &esp;&esp;鸭脚扎就是四种主要材料，每种材料各有各的做法。

    &esp;&esp;按照韩女士和食客们的描述不难猜出来，鸭脚想要软糯酥烂，跟酱香凤爪做法应该是差不多的，鸭脚必须先炸过后再进行下一步处理。

    &esp;&esp;而猪皮要做到蓬松多孔，脆爽弹牙，也并不是一件难事。

    &esp;&esp;问过荣兴楼众人后，夏咏恩从许强那里得了灵感，想起有一道菜名叫浮皮煲。浮皮就是经过特殊处理后的猪皮，吃起来确实脆爽弹牙，和食客们描述的口感特别像。

    &esp;&esp;但想要将寻常猪皮处理变成浮皮，得花费大量的时间和精力。

    &esp;&esp;光是猪皮的选择就很有讲究了，必须选用猪后背的猪皮，猪背皮皮下肥膘低，也没有很大的异味，并且猪背皮皮面平整，方便后续的加工。

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