第75章 推陈出新 叉烧包的烹(2/3)

    &esp;&esp;所以说，这人啊，还是得及时行乐。

    &esp;&esp;就叉烧包而言，主要的味道来源就是叉烧馅，而叉烧馅要香，最主要就是靠酱汁里头加的猪油与白砂糖。

    &esp;&esp;而且叉烧馅本身就取用梅头肉，梅头肉是猪肉的肩胛肉，瘦肉间隙还分布着肥肉，因此这小小一个包点里头的油确实不少。

    &esp;&esp;第一次尝试失败后，夏咏恩站在厨房里叉了会腰，略加思索后准备做下一笼。

    &esp;&esp;夏咏恩首先简单地对叉烧本身进行了调整，取用一半梅花肉，再混合一半的前腿肉。

    &esp;&esp;这样做出来的叉烧包，虽然叉烧馅吃起来没有那么肥了，可因为梅花肉与前腿肉是不同的两种部位，所以即便腌制的调料与时间一样，味道上还是会有微妙的差别。

    &esp;&esp;除了保密之外，最大的好处就是节省时间，节省金钱。

    &esp;&esp;前腿肉与梅花肉同样肉质细腻，但肥肉会更少，因此她将两种部位的肉切成丁混合在一起腌制。

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    &esp;&esp;夏咏恩这时回想起来，宋家二老点的点心，都以清淡为主。

    &esp;&esp;由于叉烧丁比较大块，吃进嘴里就能感受到，这两种肉融合不到一起。

    &esp;&esp;电光火石之间，她的心头冒出一个想法。

    &esp;&esp;宋雅英一听，连忙点头，“这个想法不错啊，要是别的点心都能少油少糖，那我们这些中老年人，也可以尽享美食了。”

    &esp;&esp;可等年纪大了，才发现这也不能吃那也不能吃。就算不用节制饮食，可年纪大了味蕾会退化，很多东西都品不出什么味道了。

    &esp;&esp;想法是好的，可现实操作中，怕是会遇到难题啊。

    &esp;&esp;并且蒸熟之后，两种肉在口感上也有明显的差异。

    &esp;&esp;不过，他没有开口泼冷水，而是对夏咏恩鼓励一番，“夏老板，那我们可就等着你的改良版叉烧包了，到时候啊，我们就能放开吃了！”

    &esp;&esp;正所谓事以密成，在改良版的叉烧包没做好之前，她决定先在无界空间试验。

    &esp;&esp;她将做好的叉烧包放入蒸笼，点击快进按钮，叉烧包立马就熟了。

    &esp;&esp;送走宋家二老，夏咏恩立马回到休息室，认真梳理了一遍自己的想法，越想越觉得有戏，推出改良版的叉烧包，正好符合中老年食客的需求。

    &esp;&esp;这不就是荣兴楼相比其他茶楼来说，与众不同的地方吗？

    &esp;&esp;她赶紧问二老，“那要不我下回少放点油和糖，这样吃起来对身体的负担就会小一些。”

    &esp;&esp;而他身边有几位好友，年轻时省吃俭用，想着退休再好好享受生活。

    &esp;&esp;只不过，这个想法虽然好，可还得实践才知道能不能成。

    &esp;&esp;等真的做出来改良版的叉烧包后，还可以对荣兴楼内的其他点心也进行改良，到时候统一推出，打着健康点心的招牌，不仅能吸引中老年食客，还能吸引部分追求健康的年轻人。

    &esp;&esp;满怀着期待，她立马尝试了一口，很快就发现了不对的地方。

    &esp;&esp;别看现在荣兴楼家大业大，可要养活那么多人，也不是一笔小数目。而且开业两个星期了，客流量一路往下滑，还是能省则省吧！

    &esp;&esp;她决定先试验一番，看看少油少糖版本的叉烧包，味道与正常版的会不会相差很大。

    &esp;&esp;宋老伯也觉得夏咏恩的这个想法有趣，可他知道，想要东西吃起来好吃，那就得用多多的油和糖。