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    后世经常将粉丝和鱼翅混为一谈，其实鱼翅是鲨鱼翅的细丝状软骨，不过后来因为鲨鱼物种削减，21世纪规定了不许再用这些保护动物做菜。

    谢洵看着司星一个一个处理。

    等这些海鲜处理好了，其余的配菜就是正常焯水切块，先炸后加汤汁炖煮，这就是底汤。

    关键有人穷人家不懂，买到了海蛎子也说是鲍鱼。

    鲍鱼则要改十字花刀。

    他来之前就熬着夜把工作搞完了，后来洗了澡睡了两个多小时才来司星这里，又陪他熬了大半宿，有点撑不住了。

    这道菜用了许多的海鲜，其实最初的版本里头是有肉的，但是后来为了保留口感和味道的统一改成了海鲜，只留下了一部分肉用来给海鲜提味。

    “叫你睡不去睡，傻子一样的。”

    司星慢慢处理着所有的食材。

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    虽然嘴上念叨，他的声音仍旧放的很轻。

    《金瓶梅词话》里评价鱼翅是“珍馐美味”。

    司星以前做佛跳墙的时候有人不服气他能复刻，百般刁难，最后说要和他比拼，结果比赛当天，司星在那炖鲍鱼，那人却掏出了一把海蛎子。

    鸡鸭羊猪。

    谢洵挪动了一下：“嗯？”

    也不知道该说什么好。

    饶是他见多识广也有点咂舌。

    外面隐秘的光透过窗户照进来，落在灶台上形成四格光影。

    司星要走，却发现谢洵攥着他的手嘟囔着。

    他低头听了一下。

    后来司星才知道市面上有很多海贩滥竽充数将海蛎子当鲍鱼卖。

    鱼翅要上锅蒸熟，蒸的时候要在鱼翅上摆一点肥膘肉，等出锅以后这肥膘肉就弃之不用了。

    司星把锅放好，一回头就看见谢洵打瞌睡的样子。

    等会其他人就该醒了，厨房里不能没人，他请蒋老帮他看一会儿，自己也能补会觉。

    司星挨个处理海鲜。

    谢洵就跟幼儿园的小朋友一样被司星牵回了房间。

    司星的心瞬间就软了。

    比如鱼翅。

    谢洵迷迷糊糊问：“你呢？”

    倒头就睡。

    谢洵靠在柱子边上昏昏欲睡，勉强撑着。

    “星星……爱你。”

    鱼翅需要蒸的时间最长，其次是鲍鱼、刺参和鱼唇。

    有些人觉得鱼翅中含有蛋白质、脂肪和矿物质能够补身体，其实是不对的，这些物质虽然在鱼翅中的含量很高，但是很难被人体所吸收，吃这玩意还不如吃个鸡蛋。

    等到全都放锅里炖，天都微微亮了。

    司星从前做的东西也够麻烦了，从没有这一道这么麻烦的，加的东西也这么多，横跨海陆空的节奏。

    司星说：“我等会也来，看会锅。”

    见他醒了，司星便哄着他去睡觉，就在他自己那个房间，反正不远。

    司星泡的这个鱼翅是仿制的，保留了口感和更容易被吸收的营养，但是不是真的鲨鱼翅。

    另一样是鲍鱼，一般佛跳墙里都会放三头金钱鲍。

    后来明朝时期有《酌中志》记载，那会儿的皇帝喜食以各类海鲜做成的“一品锅”，也就是佛跳墙的前身。

    司星就懒得理他了，能把海蛎子当成鲍鱼的人，懂什么佛跳墙。

    “我也爱你。”

    这些海鲜放着的都是干货，需要重新泡发和处理。