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    寻月棠不太懂东西南北，这也只是个猜测，反正事实就是这几日壅城的温度居高不下，路上行人的春衫薄了又薄。

    考虑到今日又热，她准备做钵钵鸡。

    汤底还是用厨房里最常用的筒子骨鸡汤，制作红油的步骤稍显复杂，却是与前头在登州吃的红油火锅底料差不多，最大的区别大概就是要在里头撒上一大把白芝麻。

    钵钵鸡的“钵钵”指的是陶罐，寻月棠店里有许多，款式、花样各异，这顿就择了个青花钵。

    暮食开饭时，天已黑了下来，店里点上了粗烛，自晕出暖光。

    烛下是个由着两张方桌拼就的长桌，中心处摆着一只如盆的陶钵，上绘着连片的繁复青花纹路，钵里面盛着的是红汪汪一锅辣鲜汤，面儿上已连成一片的红油上是挤挤挨挨的白芝麻，闻着香，看着也美。

    从白芝麻皮儿上还探出些竹木签子，间或露出些肉、菜，不论荤素都裹上了一层红油，看着就让人流口水。

    店里的人都多少会吃些辣，远远闻见些含蓄的香味，有麻椒与辣椒的清香，有肉类炖煮的醇香，一下子就受不住了，一日的忙碌就在此刻反扑了人个猝不及防。

    坐到桌前，拎起筷子，端起饭碗，是连挪个窝都不想，只想辣辣乎乎吃上一顿，饱肚子、爽过瘾再说。

    虽说后世的钵钵鸡里头各种肉都会加，但最传统的钵钵鸡里头却是只有鸡肉的，寻月棠这份依着的就是古法。

    “我要吃肉我要吃肉！”

    裴栀最先探手，二话没说就拎了一串鸡肉出来。

    炖至八分熟的鸡肉出钵后颤颤巍巍，其上有淋淋漓漓的清汤红油一道滴落，经过长时间的浸泡后，高汤和红油的味道已经入得很深，芝麻的香味与辣汤的鲜味附着在柔嫩滑口的鸡肉块上，美味就这样在舌尖泛滥。

    裴栀连吃几串，凉凉辣辣的鸡肉与温烫绵软的米饭简直是绝美搭配，就是红油滴落在米饭上，吃进口都让人眼前一亮。

    “好好吃啊，”她抱住寻月棠，几乎眼眶含泪，“姐姐你待我真好。”

    寻月棠轻轻拍拍她的肩，“这是饭桌，不是戏台子，好好吃饭。”

    张红亮吃的是一串土豆片，切得薄薄、吃着脆脆，黄色的底色上挂着流滴之红，麻辣鲜香，油亮喜人。

    初入口是香，再品是麻、辣和鲜，回味是甘。

    各种味道次第而来、各有章法，并不会有哪种过于突兀，实在是和谐的至味。

    “掌柜，这道钵钵鸡，我们店里可以上。”张红亮捧着饭碗分析，“成本不会过于高，味道却又很好，可以要不低的价格。最主要是你这里头香料用的多，比例、种类都不好把握，便就像自配奶茶茶底一样，旁人轻易学不来。”

    张红亮说的这些都在理，也是寻月棠在做钵钵鸡时就考虑到的。

    “这钵钵鸡一大特点便是冷汤，现在季节犹还不到。”寻月棠也认真回他，“待入了伏再上吧，免得哪个贪嘴又肠胃不济的客人吃出了问题，不划算。”

    张红亮点头，“掌柜考虑的是。”

    这餐饭吃完后，寻月棠要带着柳明宗去后院对账，便让剩下人收拾、打烊。

    大家伙一起动手收拾好后，裴栀高高举手，自告奋勇：“今日我来打烊吧，我已学会了！”

    众人各道“辛苦”，便真的离了前店。

    裴栀心里其实是盘着小算盘在的，今日饭菜吃得这样舒坦，若再来上一杯奶茶，那就属于是完美了，是给神仙都不会换的日子！

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