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    再点上芝麻，冲做罗汉的肚脐，宽油炸熟。

    而虾头用番茄切碎后红烧，口味酸甜微脆。

    再来就是宝塔肉，平板豆腐羹的准备。

    一块五花切成筷子厚的肉片，且不能切断，再盘进塔形的容器里，底下垫好梅干菜。

    豆腐片薄，斜切成指甲盖大的片，泡在水里预备下锅。

    最后，是姜莹莹最拿手的开酥皮，面皮裹猪油，擀平再折叠，往返五次以上。

    这中间一旦力道把握不均匀，里面的猪油就会破皮而出，开酥就算失败了。

    一般为了保险，每擀开一次，都要静置半小时，等面筋出现，增加延展性。

    但姜莹莹并不需要等待，她擀的时候，甚至没怎么跟镜头介绍。

    这个有点难，看了学不会。

    第四百四十一章 手段

    “我这边完成了。”

    姜莹莹先做完四道，抬头去看对手，对方也差不多了，就叫传菜员来。

    复活赛是一道一道上的，她在考虑菜品时，也考虑到温度对口味的影响，以及持续加温会不会破坏菜的口感。

    宝塔肉是蒸的，且蒸的越久，口感越软烂浓香。

    平板豆腐羹不怕加热，可以一直放在小火上温着。

    榴莲酥趁热吃最好，不过不能吃刚出炉的，太烫，她专门预估了时间，应该上菜时刚刚好。

    “这罗汉虾可少见得很，切得漂亮。”

    “哎，这宝塔肉也漂漂亮亮，瞧瞧多薄啊。”

    “不过我更喜欢这边的前菜……”

    “话说回来，本以为这丫头刀工不行，如今看来，入门绝对是够了，是个可塑之才。”女评委吃了两口，跟半天没说话的师兄打趣道。

    江老没说话，姜莹莹的菜他只尝了一口，而另一个人的，他吃了好些，还越吃越皱眉。

    “师父，怎么了？”

    楚威在旁边看着，心里毛毛的。

    自家师父做出这种表情，一般都是底下谁偷工减料了，心里真恼火。

    “我说不准……”

    江老喝了好几口去掉嘴里的味，又重新去尝。

    “你们没觉得哪儿不对？”他问其他人。

    “嘿，您不能因为看好那丫头，就看不上这位吧！”

    有人笑道：“我还觉得他做的这些带辣的爆炒菜挺好吃。”

    江老眉头皱得更紧。

    他紧盯着其他四人，可能是吃辣吃得过瘾，他们脸上或多或少泛起红晕，微微发汗。

    而他却不同，越吃反而觉得越困。

    不太对劲……

    而姜莹莹这边，复活赛时选手可以互相品尝对方的菜品。

    她见对手草草尝了两筷子，就自顾自去一旁休息，心里有些惋惜。

    说实话，她真觉得自己这次发挥超常，四个菜都很好吃的。

    “姜莹莹选手，你觉得……王师傅的菜如何啊？”江台长适时问道。

    姜莹莹笑了笑，开始尝菜。

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