第29章 开业大吉 拔丝苹果(2/3)

    &esp;&esp;可莱斐尔并没有就此放弃，他继续伸手拿起筷子，一点点的靠近，当夹到那金色的苹果块时，缠绕在上面的银丝竟然随着筷子的扯动而延长。

    &esp;&esp;在快速翻动的时候，亮黄色的糖酱均匀裹在金黄色的苹果块上，并拉扯出漂亮的丝线。

    &esp;&esp;等苹果块炸得两面金黄，方梨用漏勺将其全部捞出，又复炸了一次。

    &esp;&esp;这步很重要，它会直接影响拔丝苹果的口感。

    &esp;&esp;一份拔丝苹果很快就光了盘，只是大部分都进入乌兰布多的嘴里，莱斐尔只吃那少少的一部分。

    &esp;&esp;厨房内，方梨正在做拔丝苹果，她把正在切苹果块的尤安也喊了过来。

    &esp;&esp;“端到出菜口吧。”

    &esp;&esp;接下来是最后一步，炒糖色，这也是决定这道菜成不成功的一步。

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    &esp;&esp;他迫不及待地夹起一块放进嘴里，只听轻脆的“咔嚓”声，表面糖丝香脆，入口迅速化开，而裹在里面的苹果温热绵软，带着一点点脆与果香。

    &esp;&esp;莱斐尔本来没有什么胃口，可想到方梨亲手做的，他又伸手拿起旁边的筷子，只是因为受伤的缘故，筷子在半空颤颤巍巍，最终从指缝中滑落在桌上。

    &esp;&esp;方梨将放在盐水里浸泡的苹果块给捞起来，水分控干后撒上面粉，少量多次。

    &esp;&esp;那酸甜的汁水更是在口中迸发，与焦糖那独有的甜腻交织，丰富且奇特的味觉层次，让人欲罢不能。

    &esp;&esp;花国菜刀是讲究“一刀走天下”，它拥有拍、切、剁、斩等多种功能，也更适合做花国菜。

    &esp;&esp;说完这话，方梨手中蘸有面糊的筷子放进油锅中，面糊瞬间被热油给炸得翻花。

    &esp;&esp;这份拔丝苹果很快就端到乌兰布多跟莱斐尔面前，还有两份用木头做的碗筷。

    &esp;&esp;铁锅中的油开始变热，方梨让尤安在锅中加把柴，就过来看着。

    &esp;&esp;乌兰布多看到这一幕忍不住感叹。

    &esp;&esp;紧接着就是调面糊，她特意放两个鹌鸟蛋黄。

    &esp;&esp;方梨动作很快，手中的勺子一起一落，一份色香味俱全的拔丝苹果就做好了。

    &esp;&esp;她用自制的铁夹子，把苹果块一个一个放进油锅中，平静的油面上立马就沸腾了起来。

    &esp;&esp;“无法确定什么时候放苹果块时，就用筷子蘸点面糊。”

    &esp;&esp;“看好。”

    &esp;&esp;她将裹着面粉的苹果块放入装有面糊的盆里，用筷子搅拌，让苹果块每处都裹满面糊，这才让尤安烧火。

    &esp;&esp;烹饪除了师父愿意教外，还要看徒弟的悟性。悟性不好，就要比别人多勤奋一点。

    &esp;&esp;灶台的铁锅铁铲，以及不远处的放在案板上的菜刀，这些都是方梨找铁匠打出来的。

    &esp;&esp;跟在学校读书一个性质，只要你愿意努力，总是会成功的。

    &esp;&esp;“达到这种状态就可以炸了。”

    &esp;&esp;将适量糖放进另一口干净的铁锅中，一碗清水一勺油，用木勺开始在锅中搅拌，从大泡炒到小泡，直至没有泡，颜色变成香油色时，迅速将金黄色的苹果块倒入锅中。

    &esp;&esp;“不过这么优秀，应该不缺乏追求者。”

    &esp;&esp;面糊不能太稀，方梨慢慢加水搅拌，最终调制成用勺子舀起来时，面糊既粘稠又顺滑的状态。

    &esp;&esp;莱斐尔抿了抿唇，他没回应这句话，只是低头喝了口鸡蛋花茶。

    &esp;&esp;但方梨还是会备两三颗放着，防止需要时又没有。

    &esp;&esp;“神明在上，这简直是魔法～”

    &esp;&esp;有了店铺后，火元素的魔法石用得就很少。