第34章 卤味(2/3)

    他指了指一对猪腰子，还有猪肚、猪蹄子。

    常霄掂了掂重量，选择继续往前走，在另一个肉摊子上又买了相同的几样。

    他转而把香料包举起来闻了闻，混在一起果然是熟悉的卤料包味，仿佛已经透过这股味道看到了满锅喷香的卤肉，到底不便宜，便没放在货担当中，而是直接揣进了前襟里。

    花椒、高良姜、大茴香都是从南边运来的，属南药，价钱一下子高出许多，像是花椒多产自蜀地，售二十文，高良姜和大茴香都来自遥远的岭南地区，前者售三十二文，后者更是到了四十文，胜过猪肉价。

    屠户屠宰的猪大多是定期去乡下收来的毛猪，活着养到宰杀的这天，从放血断气到切割成块放上案板，期间可能连一炷香的时间都没有，绝对新鲜。

    “要猪肝、猪心、猪肺、猪小肠这几样。”

    那都是有钱人光顾的地方，随随便便调一味香就能花出去十几贯乃至几十贯钱。

    他果断绕过了打头的一家，上次买瘦肉就在这里，因他买的少，屠户满脸爱答不理，既如此，常霄也懒得再和他做生意。

    生药铺的伙计一听他要这么少，一看就是回家自用的，拿着称量药材专用的小戥子秤挨个与他称足了数。

    由于这些不太适合出现在卤菜里，常霄摆摆手，不过此时注意到了案板上的一盆猪血，看着颜色就新鲜，偶尔吃一顿能补补气血。

    屠户直接下手，把猪血捞出来，放在一片干荷叶上。

    常霄想了想又道：“昨天忘记去了，一会儿出门时我去跟刘大哥打个招呼，让他再送些豆干子来。”

    据他所知，这几样放在猪杂碎里，也是卖得相对便宜的。

    “要花椒、大茴香、高良姜、白芷各一两。”

    当今日第一批收割的粮食送到碾场时，常霄都快走到草市了。

    “你来得早，还都有。”

    “肝子，心肺，小肠，别的还要么？”

    现下这几样料子用处许多，有人制香、有人入膳，也有人入药，普通的香料在生药铺就能买到，但若想买更金贵的，譬如寻常百姓压根消费不起的胡椒等，就要去专门的香药铺了。

    【那先煮上茶水】

    【放凉后你带一葫芦走】

    他买两头猪的心肝肺肠，不过七十个钱，到手一丁点轻飘飘的调味香料，却花了将近一百个钱。

    “再给我切一方猪血豆腐。”

    以及杂碎比起肉而言确实便宜，这一堆每一样都只有几文钱一斤，夹在不过花了三十五个钱，若是买肉，也只能买一斤带肥膘的前腿肉而已。

    想卖的东西是越来越多，现在单这一个货担确实不太够用了。

    他们的主顾除了常驻马桥的各色商贾、附近村子里的村民，还有过路的大小货船，路过时会打发人下来采买吃喝补给，买鲜肉和各样瓜菜果子。

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    第一次做，卤一副太少，卤多了怕卖不掉。

    他盯着屠户下刀的位置，看着差不多了就点点头。

    做这种大物件，程三不太行，还是要找更专业的人方成。

    马桥有一片专门的肉市，区域内有两排大大小小的肉摊子。

    香道乃风雅事，囿于生计的人是无暇也没钱研究的。

    “好。”

    猪血易碎，是单独包的，剩下的都一股脑放在一起，价也便宜，巴掌大的一块也就五文钱，正好够炒一盘子的。

    他直接走到第二家，问有没有各色杂碎。

    其中白芷最便宜，与产地距离不远，一两仅六个钱。

    好在贵是贵，卤一锅也用不了多少。

    他仔细检查了捆肉的荷叶，确定血水不会淌出来，才放进货担里，来之前他还特地在货担里垫了干草，保证不会把担子里弄脏。

    生药铺里药味驳杂，常霄出来时还觉得鼻间萦绕着一股浓浓的苦药味，让他不禁怀念起晨间小夫郎发丝上沾染的花香。

    常霄今天来的是时候，看着好几家的肉刚刚摆好，甚至还冒着热乎气。

    常霄边往生药铺走边琢磨，要不要找武清做个新的草编货担，还能自己设计下样式。

    屠户伸手指了指堆在一起的各种杂碎，把常霄要的挑出来。

    待进了生药铺，他按着曾如意所言，将四样香料各要了些。