第46章 打边炉 胡萝卜焖羊(2/3)

    &esp;&esp;几番思索下，夏咏恩暂时还是没有头绪，只得先提交了报名表。

    &esp;&esp;就像吃火锅一样，打边炉自然也可以有很多锅底。而珍姨最拿手的，就是用焖好的羊肉做打边炉的锅底。

    &esp;&esp;【特殊任务触发！请在世界青年粤厨大赛中获得社区比赛轮次的第一名！】

    &esp;&esp;距离比赛还有一个月，夏咏恩决定这阵子都要掐点练习厨艺，看看到底做哪一种点心合适。

    &esp;&esp;在这一轮，赛事组并没有指定特殊的点心品类，任由各选手随意发挥，只不过烹饪时长限制在三个小时内。因此，许多操作复杂的点心就没办法当场做了。

    &esp;&esp;不知不觉之间，已经进入了十二月。

    &esp;&esp;而在调味上，花城人也会加入许多本地特色的调料，例如柱候酱和腐乳。柱候酱是佛州名品酱料，以大豆和面粉为原料，再加入猪油白糖白芝麻熬煮制成。

    &esp;&esp;只不过，虾饺实在是太有名了，说不准大家都会做虾饺，想要突围难度很大。

    &esp;&esp;花城本地做的焖羊肉与其他地方的很是不同，由于环境和气候的原因，花城人自古就喜爱食疗，无论是煲汤还是喝糖水，都自有一套食疗的说法。

    &esp;&esp;尽管现在新增了准备比赛这一项事务，但夏咏恩平时绝大部分时间还是在忙荣兴楼的生意。

    &esp;&esp;说起粤式点心，那还得是虾饺。系统之前解锁的虾饺配方，经过夏咏恩多日的练习，已经达到了a 等级，只不过考虑到单价太高，以及虾饺皮很容易变硬影响口感，并没有推出销售。

    &esp;&esp;十二月的花城天气渐凉，终于是有一些降温的苗头了。只不过往往降温不到几日，天气又会热起来，等大家都把厚被子厚衣服收进衣柜里后，天气又会突然变冷。如此循环往复，几个月就这么交替着过去，花城又迎来炎炎夏日。

    &esp;&esp;“要不做虾饺吧？虾饺人人都爱吃，还那么经典，做了稳赢啊。”

    &esp;&esp;而“打” 字在粤语中有许多含义，放在这里指代围炉涮煮、吃火锅的整套行为，所以叫 “打边炉”。[1]

    &esp;&esp;夏咏恩还没把自己的厚衣服拿出来，珍姨就已经开始张罗起打边炉的事情了。

    &esp;&esp;刚按下提交的按钮，好久没响过的系统提示音便跳了出来。

    &esp;&esp;毫无疑问，夏咏恩肯定是选择粤式点心项目的。而社区比赛的时间定在了一个月后的周六，比赛地点就在社区的服务中心。

    &esp;&esp;打边炉，其实就是吃火锅的意思，至于为什么花城人要这样说，据说是因为传统的打边炉会将炭炉与瓦锅置于餐桌中央或人身侧，大家围在炉边涮着吃。

    &esp;&esp;用柱候酱与腐乳煮出来的羊肉煲，酱汁会带有一股浓郁的咸鲜味，再细品之下，还会有酒类发酵的酱香。

    &esp;&esp;因此，花城做的焖羊肉，讲究的就是滋补但又不过分燥热，花城人会在烹煮的过程中，加入胡萝卜、竹蔗、马蹄、茅根、当归等材料以求降火气。

    &esp;&esp;不过对于花城人来说，只要天气转凉，那就是值得开心的事情。

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    &esp;&esp;当归带来的一丝苦味削弱了羊肉的膻味，而竹蔗、马蹄、茅根等材料令羊肉吃起来十分清甜，减弱了油脂在嘴巴里的厚重感，十分解腻，并且还会给酱汁带来一丝丝回甘。

    &esp;&esp;夏咏恩推开何玉强凑过来的头，“得了吧你，你还是帮我想想，要做什么点心吧。”

    &esp;&esp;好吧，这下不光为了坚叔和奖金物资，为了完成任务自己也得拼了。