第9章 食肆整治（九）(1/3)

    食肆整治（九）

    第一日的炙烤小鱼广受欢迎，第二日余浪带来了四十多斤小鱼，二十八条大鱼，量绝对管够。

    吕三娘早早把鱼腌上，周七豆和郭巴子把烤炉摆出去，没过多久，就有客人过来排队。

    午时刚到，昨日定下全鱼宴的杂货铺老板带着五位好友如约而至。

    “温老板，今日的鱼可是备够了？”

    “您尽管放心。”温沅把人带到东六雅间，吩咐周七豆上茶。

    这可是重要的客人，伺候好了吃得美了，兴许能成为常客。

    往常食肆都是一锅水泡几片茶叶，泡出的茶水毫无颜色，更别谈什么茶香。

    温沅看不过去，特意拿钱让陈大立买了些大麦茶。

    大麦茶清爽解渴，茶香四溢，一杯下肚解油解腻，最重要的是便宜，大多数食肆茶摊备的都是这个茶叶。

    周七豆捻了一撮茶叶放入壶中，热水一冲，茶水有了色。

    上完茶再点单。

    雅间的客人不吝啬，一流菜名报过去，要了足足九个菜，且各个是硬菜。

    他到后厨西门报菜名，报完后，见少东家叫他，连忙走过去。

    “从前你们都是这般报菜名的？”温沅问。

    周七豆点了点头：“是的。”

    “像今日这般点的菜多了，后厨能记住？”温沅再问。

    “这……”周七豆挠挠脑门，“我也不知。”

    “先前有没有给客人上错过菜？”

    “我来食肆时，客人不像现在这般多，少有上错的时候。”

    “人多可就难说了。”温沅皱了皱眉，挥手让周七豆去忙了。

    在青州城大酒楼吃饭时，温沅曾见过一种竹片子，上面画了小图案写了字，伙计会将对应客人点的菜的竹片挂到后厨木板上。

    木板上的挂钩和酒楼的雅座相对应，哪一桌点的菜就挂到哪一个钩子上，大厨根据钩子的排序去做。

    大酒楼的后厨一般分得较细，做肉菜、做素菜、熬汤、点心、刀工等等，甚至还会专门请一位记忆力好的帮厨专门记菜。

    但食肆没这么多人，吕三娘一个人忙烤摊，后厨只有陈大立，记菜名这样的事多是周七豆和郭巴子边唱边记。

    周七豆负责的是西边三张雅座，而郭巴子负责的是东边两张雅座，今日东六雅座来的人多了，郭巴子趁机换到了西边去，东边就交给了周七豆。

    周七豆点单结束时唱一遍，这是为了让客人确认点的菜有没有错，到了后厨西门再高声唱一遍，这是为了让后厨知道要做的菜且让客人再一次确认菜品。

    待到上菜时，还得再唱一遍，这一遍遍的报菜名，让食肆有一种热热闹闹的氛围，彷佛客人多到坐不下，点的菜多到放不下。

    目前食肆的客人桌数并不多，一桌客人多时也就四个菜，少时就一碟菜一盆饭，光是周七豆和郭巴子两人足以。

    不过温沅相信以后的客人不会少，因此竹片子还得早早备上。

    他跑到后院找余浪。

    余浪正忙着杀鱼，只见他手一划，鱼鳞片片掉落，水一冲再换面，剖开鱼腹掏出内脏清洗干净，最后来几下花刀就杀完了。

    他把鱼放到瓷盘上就捞起一条新的，头也不抬地说了一句：“少爷，站远些。”

    温沅停了下来：“怎么了？”

    “水脏，有腥味。”余浪抬起了头。

    温沅闻言往后退了一步，展开折扇摇了摇：“你要不说，我都没注意到。”

    他想了想，又说：“平时在你身上，好像闻不到鱼腥味。”

    余浪手肘撑着膝盖看了他一眼，莫名挑了挑眉头。

    温沅说时没多想，被他这么一看，扇子摇得更快了：“怎么？”

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