第3章 薄叔叔我们离婚吧(2/3)

    &esp;&esp;配方有波本威士忌，黄柠檬，糖浆，蛋清。

    &esp;&esp;随后，便是加冰后的摇壶，shake with ice——这一步是重中之重，也正是威士忌酸的难点所在。

    &esp;&esp;蛋清，白砂糖糖浆，新鲜黄柠檬汁，波本威士忌。

    &esp;&esp;通过化水，酒精被拉薄，酸甜开始展开，威士忌的木桶香气、香草、焦糖才浮出来。

    &esp;&esp;薄引鹤瞥了一眼老板，老板立刻低头。

    &esp;&esp;而摇壶动作不仅影响化水，还会影响基酒波本威士忌的风味释放。

    &esp;&esp;老板见猎心喜，毫不犹豫端起酒，啜饮一口——

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    &esp;&esp;池漪的动作行云流水，连半个停顿都没有。

    &esp;&esp;首先，手指夹着量杯迅速翻转，依次将原料倒入波士顿摇壶。

    &esp;&esp;池漪倾倒摇壶，将二次过滤的酒液倒进杯中。

    &esp;&esp;「宿主！你也太厉害了吧！！」

    &esp;&esp;摇壶一旦合上，剩下的便只有调酒师的手。

    &esp;&esp;在摇壶过程中，方冰将会融化，一部分水会融进酒液里，称之为“化水”。

    &esp;&esp;老板心想，这人看着瘦，摇壶的力度、速度却毫不逊色。

    &esp;&esp;20秒后。

    &esp;&esp;冰块在摇壶中迅速而欢腾地撞击，发出清脆的叮叮咣咣声，如同打击乐器沙锤一般。

    &esp;&esp;老板：“！”

    &esp;&esp;温度过低，烈酒香气难以释放；温度过高，化水过多，又会影响总体口感。

    &esp;&esp;……

    &esp;&esp;这杯威士忌酸，也因此有了风味层次。

    &esp;&esp;「系统提示：好感度 100！」

    &esp;&esp;满屏的彩色烟花炸开，粉色兔球欢快地蹿来窜去。

    &esp;&esp;简而言之，速度决定温度，温度决定香气，化水决定平衡。

    &esp;&esp;池漪扣上摇壶，用力敲紧，纤细如艺术品的手指握牢摇壶，两手各持一端，手腕划弧，摇晃壶身。

    &esp;&esp;不加冰，迅速dry shake 20秒，将蛋清打发成绵密泡沫。

    &esp;&esp;漂亮客人：“老板，我来应聘调酒师。”

    &esp;&esp;池漪拿小刀削了一层不带白瓤的新鲜柠檬皮，举到杯口上方，轻轻一卷。

    &esp;&esp;池漪将酒推向老板。

    &esp;&esp;调酒师对臂力有要求，如果体力不好，压根就没法胜任一整晚的工作。

    &esp;&esp;在沉甸甸的冰凉触及手心的那一刻，某种刻进池漪灵魂的本能，像冰混着酒液一样，开始在血管中冲击、流淌。

    &esp;&esp;“威士忌酸，请慢用。”

    &esp;&esp;波本威士忌是一种常用的棕色烈酒。

    &esp;&esp;一杯酒就拿了100个好感点诶！

    &esp;&esp;威士忌酸，经典的酸类鸡尾酒。

    &esp;&esp;池漪一站在吧台后，整个人的气质就沉了下来。

    &esp;&esp;一切像是熟悉的老朋友。

    &esp;&esp;老板：“……啊？”

    &esp;&esp;对池漪而言，配比和步骤早已熟稔于心。

    &esp;&esp;细密的香气如同雨雾，在空气里闪了一下，笼罩在酒液上。

    &esp;&esp;配比完成。

    &esp;&esp;他的眼神极其专注，颓靡散漫的厌倦感一扫而空，仿佛整个世界只剩下吧台面前的这一小方天地。

    &esp;&esp;要用什么力道摇、摇多久，非常考验调酒师的经验。

    &esp;&esp;老板选择的考试酒，威士忌酸。

    &esp;&esp;化水对于鸡尾酒很重要。

    &esp;&esp;最后一步，是柠檬皮喷香。

    &esp;&esp;酒。调酒工具。冰的温度，摇壶的重量。