第121章(1/2)

    陆茗走过去，轻声问：“大哥，这茶……今年收成怎么样？”

    茶农看了他一眼，叹口气：“不行喽。陆家这两年给的工钱低，还请不到好师傅，茶树都荒了。采下来的茶青，品质也差，卖不上价。”

    “陆家没派人来看看？”

    “来看过，来了个大小姐，指手画脚一番就走了，屁用没有。”茶农啐了一口，“要我说，陆家不行了，趁早换老板！”

    陆茗沉默。

    他在茶园里走了一圈，越看心越沉。

    土壤板结，排水不畅，茶树营养不良……问题太多了。

    这哪是茶园，这分明是一片等着荒废的地。

    陆茗蹲下身，抓了一把土，在手里捻了捻。

    土质黏重，透气性差，确实不适合茶树生长。

    可偏偏，这茶园的位置极好。

    向阳坡，海拔适中，离澜沧江近，湿度够。

    若是好好打理，未必不能出好茶。

    “岩恩，”陆茗站起身，“陆家在这儿，有制茶师傅吗？”

    “有倒是有，不过……”岩恩犹豫了一下，“老师傅去年走了，现在剩下几个年轻的，手艺……一般。”

    “带我去看看。”

    制茶坊在茶园边上，是个简陋的棚子。

    一走进去，就闻到一股闷闷的像是发霉的茶味。

    几个年轻人正在炒茶，大铁锅烧得通红，茶叶倒进去，“刺啦”一声响，青烟冒起来。

    陆茗只看了一眼，眉头就皱紧了。

    火候不对。

    锅温太高，茶叶下去就焦了边缘，可中心还没熟透。

    这样炒出来的茶，外焦里生，滋味苦涩，香气也出不来。

    “停一下。”陆茗开口。

    炒茶的年轻人抬起头，看见陆茗，愣了一下：“你谁啊？”

    岩恩连忙上前：“这是顾总的朋友，陆老师，来看看。”

    年轻人撇撇嘴，继续翻炒。

    陆茗走过去，伸手在锅上方试了试温度，然后直接关了火。

    “你干嘛？！”年轻人急了。

    “火太大了。”陆茗平静地解释，“普洱茶的杀青，锅温不能超过220度。你刚才那锅，少说有280度。”

    年轻人一愣，下意识反驳：“你懂什么！我们一直都是这么炒的！”

    “所以茶才难喝。”陆茗看着他，“茶叶杀青不够，青气重，涩味出不来。杀青过了，焦苦，香气也毁了。”

    他顿了顿，指着锅里那些焦黑的茶叶：“这些，废了。”

    年轻人脸涨得通红，想骂人，可看着陆茗那双平静的眼睛，又莫名地骂不出口。

    “你……你会炒？”他梗着脖子问。

    陆茗没说话，只是重新开了火。

    这次，他把火调小，等锅温慢慢上来。

    然后，他伸手在锅上方感受温度，等差不多了，才把旁边篓子里新鲜的茶青倒进去。

    “刺啦——”

    青烟冒起，茶香瞬间被激发出来。

    那是一种清冽的带着植物汁液气的香，和刚才那种焦苦味完全不同。

    陆茗的手动了。

    不是胡乱翻炒，而是有节奏的：抖、抛、压、揉……

    手法流畅。

    茶叶在锅里翻滚，颜色从鲜绿渐渐转成暗绿，叶质变软，香气也慢慢沉淀下来。

    几个年轻人都看呆了。

    他们炒了这么多年茶，从来没见过这样的手法。

    那么精准，那么……美。

    十分钟后，陆茗关了火，把茶叶盛出来，摊在竹匾上。

    茶叶条索紧结，色泽墨绿油润，香气清正。

    “试试。”陆茗说。

    年轻人愣愣地抓了一小撮，放进嘴里嚼了嚼。

    眼睛瞬间瞪大了。

    不苦，不涩，回甘快，茶香在口腔里炸开，直冲脑门。

    “这……这……”他结巴了，“你怎么炒的？！”

    “温度，时间，手法。”陆茗擦了擦手，“缺一不可。”

    他看向那几个年轻人：“想学吗？”

    年轻人面面相觑，最后重重点头：“想！”

    陆茗笑了：“行，我可以教你们，但你们得将这里发生的一切告诉我，不得隐瞒。”

    从制茶坊出来时，天已经擦黑。

    岩恩看着陆茗，眼神里多了几分敬佩：“陆老师，您居然真的愿意教他们？”

    “这一行看天赋，不是随便一个人就能学得会，交换而已。”

    山里的夜来得快。

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