第110章(1/2)

    “看，”他对陆茗说，“现在叶子边缘开始红了。”

    陆茗凑近看。

    果然，翠绿的叶片边缘，已经泛出一线暗红。

    “这就是‘绿叶红镶边’？”陆茗问。

    “对。”伍师傅点头，“摇青就是让叶子碰撞，茶多酚氧化，就红了。红得越多，发酵越重，香气越浓。但这个‘度’……”

    他捻起一片叶子，对着光看了看：“得凭经验。摇轻了，香气出不来，摇重了，叶子碎了，茶就苦了。”

    陆茗看得认真，几乎要趴到机器上。

    顾擎昀在旁边轻轻拉了他一把：“别靠太近。”

    陆茗这才回过神，不好意思地笑了笑。

    伍师傅看了顾擎昀一眼，又看了陆茗一眼，忽然问：“你们是一起的？”

    顾擎昀点头：“我是他……”

    “家人。”陆茗抢着说，耳根微红。

    伍师傅“哦”了一声，没再多问，转身继续看茶。

    摇青结束，进入炒青环节。

    那是一口直径近一米的大铁锅，底下烧着柴火，锅温烧到两百多度。

    伍师傅把摇好的茶青倒进锅里，双手快速翻炒。

    “刺啦—！”一声，水汽蒸腾，浓郁的香气瞬间爆开。

    陆茗被那香气冲得后退半步，眼睛却亮得惊人。

    是了。

    就是这个味道。

    前世他在陆家的茶坊里，也闻过类似的香气。

    那是茶叶在高温下瞬间锁住的最鲜活的香气。

    “炒青要快，要匀。”伍师傅一边炒一边说，“温度高了，叶子焦了，温度低了，发酵止不住，茶就涩了。”

    他动作极快，双手在滚烫的锅里翻飞。

    几分钟后，茶青出锅，摊在竹筛上。

    原本鲜绿的叶子已经变成暗绿色，叶片收缩，边缘的红边更加明显。

    “来，闻闻。”伍师傅把竹筛递到陆茗面前。

    陆茗低头，深深吸了一口气。

    热烘烘的香气扑鼻而来。

    炒熟的豆香，夹杂花香，还有一丝清冽的甜。

    “这就是铁观音的‘底香’。”秦柔在旁边轻声解释，“炒青定住了摇青形成的香气，后面的揉捻和烘焙，都是在这个基础上深化。”

    陆茗点头，手指轻轻碰了碰还温热的茶叶。

    叶片柔软，带着潮气。

    他忽然有种冲动。

    想亲手试试，想感受茶叶在指尖的温度，想体验那种从鲜叶到成茶的完整过程。

    但他没说出来。

    这里是别人的作坊，他一个外人，不该贸然插手。

    揉捻结束，初烘，然后进入最关键的包揉环节。

    伍师傅拿出一块白布，把茶叶包进去，扎紧，然后开始反复揉搓、打散、再包、再揉。

    动作看似简单，但力道、节奏、时间都有讲究。

    陆茗看得目不转睛。

    他前世见过揉茶，但那是为了做团茶，要把茶压紧压实。

    而眼前的包揉，是为了让茶叶卷曲成独特的“蜻蜓头、蝮尾”形状。

    完全是两种思路。

    “想试试？”伍师傅忽然问。

    陆茗一愣，随即点头：“可以吗？”

    这茶难喝

    伍师傅把布包递给他：“轻点，顺着劲儿揉。”

    陆茗接过布包。

    茶叶在布里温温热热的，隔着布能感觉到叶片的柔软。

    他学着伍师傅的样子，轻轻揉搓。

    一开始不得要领，力道不是轻了就是重了。

    伍师傅在旁边指点：“对，顺着一个方向……别用死劲儿，要柔……”

    慢慢地，陆茗找到了感觉。

    那一刻，他好像真的触摸到了铁观音的“魂”。

    顾擎昀站在旁边，看着陆茗专注的侧脸。

    青年低着头，睫毛垂着，鼻尖沁出细密的汗珠，嘴角却微微上扬。

    那是种发自内心的纯粹的喜悦。

    他知道陆茗喜欢茶，但没想到喜欢到这个地步。

    像个孩子发现了新玩具，眼睛亮得能照亮整个屋子。

    包揉结束，陆茗把布包还给伍师傅时，还有些意犹未尽。

    “怎么样？”伍师傅问。

    “很奇妙。”陆茗认真说，“感觉……茶叶在手里是活的。”

    伍师傅看了他几秒，忽然笑了。

    那笑不再是之前的客气，而是带着认可：“后生仔，你有悟性。”

    从作坊出来，已经是中午。

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