第114章(3/4)

    就是平日闲聊，姜然随口一说，再来杨丰年以前在庄楼干过，庄楼张掌柜偶尔过来，一来二去就知晓了。

    姜然卖了个关子，“等我做出来你就知道了。”

    下午把要用的东西准备好，姜然拿了块猪肉，这肉二肥八瘦，做馅儿合适。

    “孙大哥，你给我做点馄饨皮，玉莲，你剥三个皮蛋。”姜然系上围裙，开始剁馅儿。

    那头许玉莲剥皮蛋，这就是她的活，剥出来墨绿色，上面也有松花纹路。

    熟能生巧，姜然现在腌的皮蛋也比以前好吃，宁掌柜也说过。

    “小娘子，剥了三个，然后呢？”许玉莲问道。

    姜然：“给压碎，但不用太碎呀。”

    她想包馄饨，煮后之后放粉里，不管是汤粉还是拌着吃应该都不错，尤其是山芋泥拌粉皮蛋茄子拌粉，裹上料，满满一口该多香呀。

    这吃法，就是纯纯的碳水配碳水，还能拌面吃，可能味道比拌粉更好，因为馄饨也是面擀皮包的。

    做法也简单，不过馅儿和饺子馅儿不太一样，得更细腻一点。

    姜然剁碎之后又用肉锤敲，这个以前是做鱼丸的，天热鱼丸不做了，就空着不用。

    弄好肉馅用葱姜花椒水调味，放皮蛋增加口感，若卖给潘楼，煮馄饨的汤可以用高汤呀，就煮那么个三两只，一人一例，应该挺好卖的。

    皮蛋小酥肉和皮蛋瘦肉粥都卖给了庄楼，迄今为止潘楼只有皮蛋豆腐，也该卖给他了。

    孙康还真就会擀馄饨皮儿，擀出来薄得跟纸似的。

    也会包，木质小勺，一勺肉馅儿，半勺皮蛋，一捏，一个薄皮大馅儿的馄饨就包好了。

    孙康：“小娘子，这样成不？”

    姜然：“成成成，挺好。”

    她笑了笑，“你这手法好。”

    孙康笑声憨憨的，“以前总干。”

    馄饨包好就在煮面的那个锅里煮，下锅之后先沉到锅底，大火烧着，慢慢也就浮上来了。皮被煮得有些皱，已经能看到里面馅儿的颜色，肉粉色的是猪肉，深色的是皮蛋。

    孙康盯着，煮熟给捞出来，“小娘子，好了。”

    姜然：“先这么尝尝。”

    厨子嘛，肯定得试，姜然第一次调馅儿，还有改进的地方。

    孙康点点头，一人盛了两个，见姜然吃了，自己也就拿起筷子，送嘴里了一个。

    他会擀馄饨皮，包得也好，这还是他拿手菜呢。

    可吃姜然弄的馅儿，孙康就觉得自己以前白干了，他不解道：“这个为啥这香？”

    姜然道：“应是放了皮蛋的缘故，这个做熟，味道就是好吃。”

    还能做咸鸭蛋黄的，但是铺子没咸鸭蛋，其实也可以卖，有吃粥的，配个流油的咸鸭蛋，相得益彰。

    孙康道：“这样吃就挺好吃，咱是放骨汤鸡汤里卖，还是弄点紫菜虾皮调个汤？紫菜虾皮汤配着也挺鲜的。”

    他以前在的铺子就这么吃。

    许玉莲也尝了一口，这口把皮蛋那块全咬进嘴里了，她跺跺脚，“皮蛋好香，小娘子，煮粥放皮蛋也好吃，这个也好吃。”

    姜然道：“我想当小吃卖，按个收钱。”

    肉馅的方子还得再改改，不能这么直接卖出去，不过大体上是没差的，放汤粉里就是汤的底位，肉末汤粉是酸辣口的，水煮肉片汤粉是红油香辣口的。

    鸡汤米粉和鱼粉一个清汤，一个酸爽。

    价钱姜然还没想好，她道：“玉莲，你拿出去给掌柜的他们尝尝。”

    许玉莲端着一盘子馄饨出去，一人分了两个，在汴京，煮馄饨多是配着汤吃，这么直接端出去，就是让大家尝个新鲜。

    李掌柜狐疑看看，“馄饨？这是小娘子说的新吃食？”

    许玉莲道：“掌柜的，你就吃吧！”

    李掌柜还没动筷子，杨丰年已经把两个吃完了，李掌柜笑了下，吸吸鼻子，夹了一个咬了一半，肉馅儿鲜嫩多汁，皮蛋流心，一股子霸道的香味。

    馄饨皮做的也好，薄如纸，却不破，似是吸到嘴里的。

    李掌柜眼睛亮了，“哎，这个！”

    几人对着眼神，许玉莲使劲点头，“是把！我也觉得好吃。”

    卢娘子端着剩下的给刘成梁他们送去了，回来看几人都吃了，便笑着道：“小娘子做的东西，哪怕不尝我都知道是好吃的。”

    饶是如此，入口还是觉得惊艳，馄饨她也会做，但就是比角子皮薄，带汤，这个馅儿又鲜又香。

    她道：“里面有皮蛋，这个就咱们铺子有。”

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