第29章 红糖(1/3)

    红糖

    铁木奇仅花了三?天的时间就做出了莱伊想要的东西?。

    虽然造型狂野, 但用起?来却很实用。结构主要采用的是手摇加杠杆原理，不用太大的力气就能压出甘蔗汁。

    莱伊把剩下的四十?多根甘蔗仔细清洗干净，这样做可以不用去皮直接压榨, 省下了很多削甘蔗的时间。

    他?花了一个多小时才压完所有的甘蔗, 只得到一小盆嫩绿色甘蔗汁。

    这点?甘蔗汁是熬不出来多少糖浆的。一次就熬这么点?，多少有点?浪费柴火。

    莱伊想先问一问尼尔上次和甘蔗摊摊主讲价时说的事?是不是真的。

    “尼尔, 村子周边真的有甘蔗地吗？”

    “有的, 就在?河边不远。我们出去玩总能看着。要不是在?镇上碰到那个卖甘蔗的大叔, 还真不知道这个东西?竟然能吃！”

    “你带我去找找，这些甘蔗汁不够用, 得再砍一些甘蔗回来。”

    “好。”

    莱伊带着镰刀和尼尔去了河边, 从水浅的地方?趟过，又绕了一些小路，终于到了那个地方?。

    “就是这了, 哥哥你看看是不是。”

    莱伊用镰刀割了一根, 削掉青色的外皮尝了一口。

    “是。”

    确实是甘蔗, 不过是另外一种品种的。这里长的不多，约摸着有两百多根。

    莱伊挑着砍了将近一百根, 和尼尔分两次运回了家。

    又是一番清洗处理。

    劈出来的叶子之多已经够骡子吃上好几天。

    压完的甘蔗渣它也能吃。

    因为不可能完全把甘蔗汁压出来, 所以这些渣滓都带着些甜味。相?较于寻常的苜蓿草，它更加喜欢这些甘蔗渣。

    莱伊压了两个小时的甘蔗, 最后一共压出了两蒸锅的量。

    中午休息了一阵, 下午继续工作。

    院子里有一个石头垒成的炉灶, 一口铁锅正架在?上面。

    莱伊把甘蔗汁全部倒进锅里，站在?锅沿边不停的搅拌甘蔗汁，尼尔在?灶口处看火。

    随着温度的升高?，锅里的甘蔗汁咕嘟咕嘟冒起?了气泡, 甘蔗甜甜的香气在?空气里四处飘散，竟招来了蜜蜂采蜜。

    “好甜啊~”

    “抽出点?柴火，现在?火要小一点?。”

    “好嘞!”

    甘蔗汁原本?的体积已经减少了一半，颜色也变成透亮的焦糖色，表面都是绵密的小气泡。

    莱伊用事?先削好的甘蔗在?锅里蘸了些糖浆，递给尼尔。

    “吃吧，这个叫‘糖蜡烛’。”

    尼尔小心接过，等凉下来后着急的舔了一口。糖浆还没完全凝固，在?他?嘴边拉出一条长长的糖丝。

    此时甘蔗的清甜已经变得更加浓郁，其中带着一点?微微的焦香。

    “好甜，好吃！”

    又熬了一阵子，莱伊让尼尔把所有的柴火都抽掉。

    他?就着锅底的余温继续搅拌糖浆，直到所有气泡都消失掉才停止动作。

    接着，莱伊需要把已经开始变凉的糖浆舀进事?先准备好的模具里定型。

    磨具就是用四根木条拼接在?一起?的一个长方?形木框，里面铺了一层油纸，隔绝糖浆与桌面，防止粘连。

    糖浆舀进去后，用薄木板抹平它的表面，待糖浆自然凝固，一切大功告成。

    铁锅内壁还粘着不少糖浆，直接扔了也是可惜。莱伊加了一盆水，点?燃灶火煮成糖水，煮好后倒在?壶里留着慢慢喝。

    最后他?又烧了两次水才清理干净锅壁。后面烧出的糖水晾凉后都倒给了家里的牲畜。

    糖浆凝固，呈现浓厚的深红色，是很正宗的老式红糖。

    莱伊用匕首在?上面划出整齐的小方?格，按照线条纹路把红糖敲成一个个小方?块。

    熬这锅红糖的火候掌握的很好，红糖不但没有焦掉，还出了沙，敲得也方?便?。桌面很快就堆了一小堆长宽三?厘米左右的红糖块。

    两百几十?磅的甘蔗，最后只称出了十?七磅多的红糖。算起?来也是正常的损耗。

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