七零小炊事兵 第288节(2/4)

    刚刚跑进门的服务员脚下都是飘的, 他直勾勾地盯着这些菜，喉结上下滚动了好几下，这才想起正事来，“卢经理，前头的客人都被馋坏了, 都在问今天是不是出新菜了？”

    说着，他又夹起一块红烧肉仔细打量，“这肥肉透亮，瘦肉不柴不散，口感软糯，不错不错，这确实比咱们店里的红烧肉更地道，咱们也得学一学，这可是道硬菜。”

    第210章 韭菜炒螺肉

    卢经理和厨师长拿起筷子各夹了一块，入口即化的红烧肉像是浓郁的奶油，满嘴油香，最绝的是那层猪皮，软糯黏唇，酥烂的瘦肉入口咸鲜，余味带着醇厚的甘甜，酱香味和肉香味浓缩在一起，油润喷香，让人忍不住想再来一块。

    这话一出，后厨里的人都愣了。

    厨师长也赞赏的看着林小棠，“这红烧肉我盯了一个多小时了，确实和我想象的一样，非常周正，瘦肉酥而不烂，刚开始下锅就煸炒的到位，上来就锁住了水分，这才吃起来汁水丰腴，焯水也到位，你瞧这肉汁多透亮。”

    卢经理已经连着吃了两块了，他指着眼面前这盘红烧肉，少有的激动，“厨师长，你看这油亮的枣红色，一点都不汪油，这汤汁收得非常好，刚刚好能挂在盘子边，这火候，这功夫太到位了！”

    卢经理看着林小棠，毫不吝啬地称赞，“我还以为你更擅长西餐那些新鲜玩意儿呢，毕竟上次外宾接待，你做得那么地道，没想到你这中餐更出彩，今儿咱们可得好好交流交流，你这火候、这调味、这刀工，可样样都是真功夫。”

    卢经理看着这一桌子菜，也是越看心里越有底，原本他还担心请个大学生来指点会不会太冒失了？万一菜做得不行，五一那天的劳模宴可是要砸招牌的。

    他咽了口唾沫, 这才恋恋不舍地往外走，可哪怕走到了门口，那服务员还是忍不住又深深吸了口气，这香气简直像是一只无形的手拖拽着他，真是迈不开腿呀！

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    厨师长的目光落在那几道菜上，他当了几十年的厨师了，什么样的菜式没见过？可今天这桌菜还是让他暗暗吃了一惊。

    卢经理闻言, 笑眯眯地摆摆手, “告诉他们, 这是特供菜，今天不对外供应。”他顿了顿, 眼角的皱纹都透着舒心，“不过嘛, 等五一接待完劳模, 咱们可以考虑把这几道菜加到菜单上。”

    “小棠同志，今天真是辛苦你了，这几道菜做得极好。”卢经理绕着桌子转了一圈，嘴角的笑意更深了，“我是真没想到，本来听海洋说你在京大食堂做得好，我还以为……可能是学生们要求不高，今天一看，真是我眼界窄了啊！”

    京城大饭店的后厨里香气围着人转悠, 林小棠的几道菜全部做完了，桌子正中间的红烧肉浓油赤酱的，边上的糖醋鲤鱼金黄酥脆, 油焖春笋瞧着鲜亮油润，香椿炒鸡蛋鲜香扑鼻, 还有刚炸出来的韭菜春卷外酥里嫩的，各种味道早已经勾得人肚子里直打鼓。

    等到卢经理终于腾出嘴来，他忍不住竖起大拇指，连连称赞，“小棠同志，你这可真是实打实的功夫菜，我看你在咱们饭店当主厨都够格了……”

    正说着，前厅的服务员小跑着进了后厨，“卢经理，厨师长，前头有客人问今儿后厨做了什么菜？怎么这么香？好几桌客人都说要加菜呢！”

    卢经理和厨师长相视一眼，这香味都飘到前头去了？

    真香！服务员忍不住在心里暗暗嘀咕了一句，也是怪了，他们饭店的菜单上明明也有红烧肉，虽然他不能敞开了吃，可是隔三差五地闻着早就习惯了，可今天这味儿怎么就格外勾人呢？难道是太久没吃肉了吗？

    服务员应了一声脚却没动, 眼睛还粘在那盘糖醋鲤鱼上, 那鱼炸得金黄饱满, 头尾相翘, 周身淋着亮晶晶的芡汁，瞧着就透亮，鼻尖还萦绕着那股子散不去的酸甜气。

    不是菜品有多稀奇，而是每一道都做得恰到好处，红烧肉酱香醇厚，糖醋鲤鱼酸甜适口，油焖春笋脆嫩爽口，香椿炒鸡蛋嫩滑爽口，韭菜春卷咸鲜适口，这得是多精准的火候，多恰到好处的调味才能做出这样的菜？

    不只是服务员觉得香得走不动道儿，后厨这些天天和油烟打交道的师傅们这会儿也被香气包围了，一个个悄悄咽着口水，还有人不停地抽着鼻子，似乎是想把那香味全吸进肚子里。