七零小炊事兵 第247节(2/4)

    说实话，今天的特色菜就只有这几只鸡，拢共也打不了几份饭，他估计今天中午大多数人要失望了，所以特意赶来食堂看看，结果远远地就闻着这香味了，他吸了吸鼻子疑惑道，这可不是红烧鸡块的味道啊？

    “主任，这就是鸡肉啊，鸡肉做得丸子呀！”葛师傅瞧着罗主任吃惊的模样，笑着将林小棠的打算又细细说了一遍，“你看看人家小同志不仅手艺好，考虑的还周全，方方面面都想到了。”

    后厨的人一边闻着这香味，一边手脚麻利地干活，动作都比平时有劲儿多了。

    鸡肉泥一看，好家伙，掌勺的小同志竟然给自己找了这么多靠谱的帮手，那还有啥好发愁的？顿时也来劲儿了。

    就连帮忙烧火的邱穗也小声说道，“光是闻着这味就知道肯定好吃。”

    食堂里顿时忙碌起来，烧热水的烧热水，杀鸡的杀鸡，整鸡被麻利地褪毛、开膛、洗净。

    灶上鸡汤的香味越来越醇厚了，葛师傅都忍不住频频看向那口咕嘟冒泡的大锅，“以前真没觉得鸡肉这么鲜，这味道都快赶上用猪骨熬的浓汤了，没想到这几副鸡骨头竟然能熬出这么香的汤底。”

    “小棠，你这脑袋瓜子就是活络！”孙师傅更是直接挽起了袖子，跃跃欲试，“来来来，你说这鸡□□体该怎么拆？你先给我示范示范，我给你打下手。”

    先将鸡架子砍成大小合适的段，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开，撇去汤面上浮起的浮沫，然后小火炖上个把钟头，慢慢熬出奶白色的鸡汤来。

    此时鸡架子在锅里惬意地冒着小泡，「兄弟们放心！我熬的汤绝对鲜掉眉毛，保证给你们这些丸子当最坚实的后盾。」

    鸡肉也对即将到来的变身充满期待，「今儿真是稀罕了，咱们鸡肉也能当一回丸子，真希望待会儿能变得又嫩又弹，可别给咱鸡肉家族丢脸啊！」

    正在剁鸡肉泥的孙师傅深深吸了一口气，忍不住感叹道，“嘿！这鸡骨头熬出来的汤还真香啊！”

    正说着，食堂门口棉帘子一掀，罗主任带着一身寒气走了进来，刚进门就被这满屋鲜香扑了个满怀，他脚步一顿，“嚯！这味儿……可真鲜灵！我这还没进屋呢，门口就闻着香味了。”

    胖师傅在旁边听着也笑眯了眼，他更是连连点头，“小棠考虑得确实周到，不然到时候打饭，我看着盆里那几块肉，真是不知道该怎么下手分才好，还是鸡肉丸子汤好，一勺子下去，有汤有菜，肯定能吃得饱饱的，大家伙都乐呵。”

    鸡肉块先剁成细腻的肉泥，林小棠在肉泥里加入蒸熟压好的山药泥，再来少许红薯淀粉，磕入几颗鸡蛋，还有切得碎碎的葱花末，接着调入少许料酒，适量的盐和提味的胡椒粉，顺着一个方向用力搅拌，很快肉泥就开始变得粘稠上劲了，颜色也更加均匀了，就连味道闻着都变得诱人许多。

    林小棠正准备汆丸子，只见她虎口一挤，勺子在温水里一刮，一个白里透粉的鸡肉丸子就滚入了大铁锅中。

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    林小棠拿着小刀在鸡胸、鸡腿的关节和筋膜处灵活地游走，也没费多大功夫，一块块粉嫩嫩的鸡肉就被剥下来了，鸡骨架大致保持完整，只带着些许零星的碎肉。

    当热气从锅盖边缘往外跑时，一股纯正的鸡汤鲜味就溢出来了，丝丝缕缕地钻进每个人的鼻子里。

    鸡蛋也从筐子里探出头来，「那咱们就好好配合，说起来咱们鸡蛋和鸡肉也算是同根生呢，如今更得一条心，今儿务必把这鸡肉丸子做到最好吃，让同学们刮目相看。」

    “可不是嘛！”胖师傅附和道，“这香味恐怕又飘到前头去了吧！”

    旁边蒸熟的山药得意地插话，「放心吧，鸡肉兄弟，有我在呢，这丸子绝对嫩滑得不得了，你就瞧好吧！」

    盆里的红薯淀粉也“沙沙”作响，「还有我呢！我负责让丸子紧实有弹性，保准下锅煮不散，捞起来个个q弹爽口，」

    罗主任凑近了一看，微微一愣，“这是丸子？不对啊，今儿中午不是做鸡肉吗？”

    林小棠一边麻利地将剔下的鸡肉切成小块，一边笑着说道，“鸡架可是熬汤的宝贝，精华都在骨头里面呢！”