第104章(3/3)

    &esp;&esp;虽然理所当然会有一部分观众自己回家能够学会这道水煮牛肉的做法，同时小食店相应的会减少一部分顾客，但是制作美食、分享美食本来就是一件让人开心的事情，不管是摄像机镜头前的程星然，还是手机屏幕前的观众，只要一起来享受这个过程就好了。

    &esp;&esp;程星然把准备好的花椒和辣椒分了一部分出来，锅里也不放油，直接将花椒和辣椒炒热，然后抄起菜刀，用刀背把花椒和干辣椒一起敲成碎末。

    &esp;&esp;炒制辣椒花椒这个时候的火候大家要特别注意一下!画个重点啊!

    &esp;&esp;炒得不够，那么这两个的香气就不会充分地散发出来，但是要是炒过头了，万一炒糊了，那这些就全都不能用了，不然会影响最后成品的味道。

    &esp;&esp;然后程星然把炒锅放旺火上烧着，里面加了少许油烧热，一次性放入了准备好的各色蔬菜进行炒制。

    &esp;&esp;蔬菜用大火炒到断生就可以了，不用炒特别久，因为后续还要再涮一下。

    &esp;&esp;这一步千万不能选择改用水焯，不然会让蔬菜的水分太大了，让菜容易软烂，影响口感和外观。

    &esp;&esp;再后来就是大家熟悉的下豆瓣炒红油环节了啊，这部分也没什么特别要关注的，我就快速带过了。

    &esp;&esp;程星然锅内烧油下豆瓣炒出香气和红油，倒入热汤煮到沸腾。再把之前处理过的蔬菜快速地放到汤里过了一遍辣汤，让蔬菜的滋味更加充裕些。

    &esp;&esp;等把蔬菜捞出来后，程星然又在红汤里加入了盐、酱油、醪糟汁等调味料，再次等锅烧开后转中火，就准备下牛肉片了。

    &esp;&esp;稍微需要关注一下的就是煮红辣汤的水不用加得太多，加水之前稍微估量一下，水差不多能把牛肉片没过去就行。水多了，汤的味道会被冲淡，水少了，牛肉片上还挂着淀粉呢，容易煮糊了。

    &esp;&esp;蔬菜怕把握不好捞出来的时机的话，不用下锅涮也行的。

    &esp;&esp;还有下牛肉的时候要耐心一点，不能把整碗牛肉片一次性倒进锅里，这样会把汤的温度降低了，最好还是一片一片地下牛肉片。

    &esp;&esp;实在没这个心思，想要快一点也行，要是打算一大块一大块地下牛肉的话，记得下锅之后要迅速地用筷子轻轻把它们搅散。

    &esp;&esp;-----------------------

    &esp;&esp;作者有话说：台风又来了，大家注意安全啊!!

    &esp;&esp;今天我家到单位的公交车都停运了，只能打车上班了tt

    &esp;&esp;非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的!

    &esp;&esp;第90章

    &esp;&esp;【程老板, 放弃吧 我决定还是直接去你店里吃了!这么多步骤真够我折腾的。】

    &esp;&esp;【我爸已经叮嘱我明天早上提醒他去水煮牛肉的材料了，就打算边看着录播边做!他直嚷嚷着主播解说得这么详细，他不做一遍可惜了!就是不知道我明天中午能不能吃上。】

本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)