第112章(2/2)

    “好啦，不用介绍了。”

    陈亚文偏过头，眼中的好奇不自觉流露出来。

    这炭烤卤猪蹄还有个好处就是数量恒定，剩多少便是多少。

    元光霁羞赧地笑了笑，“这位是我的师父蒋乾，旁边这位是川菜名厨夏正清大师。”

    吧台前方，陈亚文跟后院的简棠对完数量，立马高声通知，“开闸”放进最后一批顾客。

    别说真正的百年老卤，能有一锅存了两三年卤水的都算少了，整个卤菜店后厨恐怕只有那口陶缸年纪最大。

    这家宋记的卤菜滋味属实不一般，蒋乾完全能尝出这家的卤水积攒时间并不算久，但里头的卤香精华却一点不比那些上了年头的差。

    店内人来人往，蒋乾和夏正清吃完烤猪蹄后便起身腾出了位置，又去了院子角落看起热闹来。

    原先热火朝天的宋记这会儿也逐渐冷清起来，虽然还有好些顾客还在后院等着自己那份烤猪蹄，大厅里陈亚文已经率先收拾起桌子台面，擦完还拿起扫把先干起活来。

    元光霁赶忙快步上前，兴冲冲道：“师父，你之前不还在意大利吗？什么时候回来的，怎么也不跟我提前说声？”

    元光霁忙活完最后的30份猪蹄，第一反应就是将手上的烧烤夹往边上一丢。

    不同的厨师做菜都有自己的习惯，不同派系的更是如此。

    “对了，我都忘了介绍了。”

    他点了点头，习惯性地用专业视角来品菜。

    店里最后的五名顾客今天也是等了许久，早已经迫不及待地自己拿起打包盒，等着装盒走人了。

    他使劲摆了摆右臂肌肉， 肩胛位置都有些僵硬，一个转身却瞧见了自己未曾预料的人。

    “师父？”

    元光霁虽然厨艺不错，但他的专长可不在卤味上。

    夜色愈发深，h市的雪却没有如愿变小，反倒越下越大，在地面上积起一小层。后院电灯的光晕下，纷乱的雪花漫天飞舞。

    “您好？我们这边马上要闭店打烊了，您这没有别的事的话可以离开了你？”

    “这一轮已经是最后的30份了，没有排到号的顾客们可以回去啦，明天再来！”

    夏正清乐呵地笑了起来：“我跟你师父刚刚可偷偷微服私访过了，这两个小姑娘我们可都记得了。”

    “这猪蹄的卤水用得极好，整个的卤制水平也是翘楚了。”

    不比其他卤菜或许还有客人依依不舍想要捡漏，排到第31位的客人见陈亚文将号码牌递到前面那人便停了动作，也认命的老实回家。

    “师父？”

    “师父，夏大师，你们怎么来了？这都到了多久了？”

    夏正清的口音里带着些川渝的西南官话味，不过听着却有些区县的小众声调。

    “这两位是我在这边的同事，这位是陈亚文，后边那位是简棠。”

    很多卤味喜欢打着百年老卤的名头，不过这含金量嘛…

    蒋乾对自己徒弟的成菜风格那是知道得清清楚楚，这一口下去便能尝出来。

    蒋乾拍了拍他的肩，随和笑道：“刚回国没两天呢，听你妈说你现在在当小工，可不就好奇来看看。”

    他暗自点了点头，先前蒋乾还有些担心自家徒弟是不是还没走出阴影才会跑来做小工，如今尝过这卤菜味道，原本已经落了一半的心这会儿彻底踏实了。

    面前这份烤猪蹄虽然因为炭火加持变得格外美味，但这好吃且不肥腻的关键仍在于猪蹄的卤制环节上。

    蒋乾自己是名厨，大江南北尝过的菜也不少，便是去当专业的美食评委都绝对合格。

    又是抬胳膊伸展又是拉伸手部肌肉，要不是这烤猪蹄专场没两天了，元光霁的精神和□□都快要投降罢工。

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    更是后生可谓啊！

    “就是你小子，我们可在边上看你干活看了一两小时了，你都没发现呢。”

    陈亚文将大厅的地板拖完，又去后院收拾起残局，转头便瞧见蒋乾和夏正清两位老人家这会儿还在边上闲聊着，像是一点都不怕冷。

    烧烤炉里的最后一把核桃壳已经化作炊烟燃烧殆尽。