满级神厨古代养家日常 第91节(2/3)

    吃不上也就算了，还要摆出那么多美味佳肴诱惑他们！

    不过一会儿的功夫，把子肉的香味飘了出来，煮香肠的香味也传出来了……

    “二妹，你这主意好，咱们吃不完这么多肉，扔了还怪可惜的，要是做成了香肠，那就不怕坏了！”

    烤炉底部铺上白糖和茶叶，里面挂上煮好的香肠，用小火烧出黄烟来，盖上炉盖进行熏制。

    烟熏红肠

    猪瘦肉切碎，肥肉切成肉丁, 肉馅中打几个鸡蛋, 加入葱姜水拌匀, 再倒入盐、糖、酱油、胡椒粉等调料搅拌上劲。

    反正他们来的名头就是监视武家人，听见后面有动静，还是有理由去看一眼的吧？

    用白糖熏出来的香肠上色比较明显, 看起来更有食欲。

    没有灌香肠的工具, 梅娘让四九找个细长口的酒壶, 轻轻敲掉壶肚, 只留下壶口，把肠衣套在壶口上，用擀面杖往里面塞肉馅。

    小吕子故意装出一副若无其事的样子，走到后门前探头探脑地张望。

    做完了香肠，梅娘就让大家收拾收拾，各自回房睡觉去了。

    “云儿，我把青菜都洗干净了，二姐当初怎么教你腌泡菜的，你还记得吧？”

    熏好的香肠挂起来风干，这样既容易储存，又可以让外头晾出一层带褶皱的外皮，更增加香肠的口感。

    吃一顿也就算了，你们都吃饱了，还要再把别的肉做了留着明天吃！

    王猛和魏三等人虽然觉得这种可能性微乎其微，还是默许小吕子去了。

    听了这些话，小吕子只觉得心如死灰。

    话音刚落，他就收获了一批齐刷刷的鄙视目光。

    只见厨房内外一片欢笑声，众人齐心协力，不是在腌菜，就是在剁肉，显然都是在准备吃食。

    他一脸绝望地回到了桌旁，王猛和魏三等人一看到他那脸色，就知道他们的希望破灭了。

    锅中倒水, 煮沸到微开的时候, 放入香肠，煮一顿饭的功夫, 捞出来控水晾干。

    “要不，我去后边看看？”

    这种只能看不能吃的心情，家人们，谁懂啊！

    就没人考虑过他们的感受吗！？

    一根肠衣灌完，用棉绳分段打结，拿细竹签扎几下，排出里面的空气。

    如法炮制，直至所有的肉馅都灌完。

    “还有这些肉，一会儿卤上一锅把子肉，再加上豆干卤蛋，明早正好当早饭吃！”

    梅姑娘是该你的还是欠你的，凭什么又给你做一顿饭？

    万一，咱就是说万一，梅娘的确是在给他们做饭呢？

    梅娘自然无暇顾及王猛等人的心情, 此刻她正忙着做香肠。

    苍天啊，大地啊，他们上辈子是造了什么孽，现在要受这么可怕的惩罚！？

    这一步看起来简单，实际上对火候的要求非常高, 传统的烟熏法很难控制温度，温度过低上不了色，温度过高味道会发苦，颜色也不好看，梅娘亲自看着火，终于把香肠都熏好了。

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    肉馅放一旁腌制一会儿，把泡好的肠衣取出来, 内外冲洗干净。

    至于外面大堂里坐着的官差们，就没人去理会了。

    小吕子吓得赶紧闭上嘴，想了想还是不死心。

    干肠衣用温水泡上，放在一边备用。

    塞的时候需要将肉馅儿均匀地推压到肠衣中，大概灌至八九分满。