第48章(2/2)

    只有这样，鸡蛋敲下去之后，周围一圈得蛋白，才会变得焦脆焦脆，十分有口感。

    盖上盖子，等水沸腾。

    ……

    江柔割下三分之一的五花肉，将另外两斤的五花肉绑上绳子，吊在厨房屋顶上。

    铁锅里，还有少许煎鸡蛋留下的食用油。

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    五花肉切成麻将块的大小。

    江柔一口气煎了两个鸡蛋。

    用通风阴凉来保存猪肉，还是可以的。

    这期间，随着鸡蛋在清水里沸腾炖煮，汤底会渐渐地变得浓郁，变成乳白色。

    等水沸腾之后，就可以放入泡好的裙带菜。

    这样地地道道的土猪肉，江柔也是打心底里觉得嘴馋。

    而且这个年代的猪肉，都是现杀现宰的，还没有什么冷冻技术，也就没有什么冷冻猪肉。

    两面一样都是金脆金脆的，鸡蛋还能在铁锅里自由滑动，一点也不粘锅。

    然后把金脆的鸡蛋放在砧板上，切成一小块一小块。

    江柔在鸡蛋一面凝固之后，把鸡蛋翻了个面。

    根本不需要焯水去杂质。

    除此之外。

    而鸡蛋中心，鸡蛋黄的位置，还是软嫩的。

    现在是初春，天气还不是很热。

    好似高汤一样。

    江柔还需要冰糖，香叶，桂皮，八角。

    绿色的裙带菜和金脆的鸡蛋，以及奶白的汤汁，完美的融合在一起。

    江柔拿着鸡蛋，在铁锅边缘，轻轻一磕。

    ——红烧五花肉！

    江柔就用这个油，放入少许姜丝，简单的翻炒。

    一小块，一小块的，放在一旁备用。

    但是江柔没关系，她可以从“淘多多商城”里买，食用油想要多少就有多少。

    香喷喷的红烧五花肉

    这个年代的人，做菜做饭都是不舍得倒太多油的。

    鸡蛋进入油锅，一瞬间发出了呲呲呲的声响。

    没过一会儿，诱人的香味就散发出来了。

    这些看起来不起眼的地方，那都是江柔上辈子几千几百次练习，熟练出来的技术。

    继续再焖煮五分钟，出锅前滴上两滴香油，就完成了。（配图）

    做完了简单的炒青菜，以及裙带菜鸡蛋汤。

    不仅色泽鲜艳，而且香味诱人。

    然后是准备葱姜蒜，这些也是必不可少的。

    那么接下来，就是今天晚上的重头戏。

    猪肉都是特别新鲜的。

    如果等天气热了，就不能这么做了。

    一整条五花肉，三层肥，三层瘦，肥瘦均匀，相当的标准。

    再倒入两大碗的水，以及切成小块的鸡蛋。